La preocupación de la Unión Europea por los aspectos medioambientales y la calidad de los alimentos se ha plasmado en numerosos documentos legislativos, tanto normativos como de concesión de ayudas, especialmente en la última década. La agricultura española está inmersa en un nuevo mercado mucho más global, que le obliga a satisfacer nuevas exigencias de los consumidores.
La Producción Integrada, (PI), es un sistema de producción agraria que utiliza prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente, los recursos naturales, la diversidad genética y la conservación del suelo y el paisaje. Desde el punto de vista puramente técnico la Producción Integrada consiste en la aplicación racional de las prácticas agrícolas, basadas en criterios técnicos de buenas prácticas agrícolas, cuyos objetivos primordiales son:
·Conseguir una producción de alta calidad organoléptica y sanitaria garantizando la seguridad de los alimentos
·Mantener la economía de las explotaciones.
La Organización Internacional para la Lucha Biológica (OILB) la define como "Un sistema de explotación agraria que produce alimentos y otros productos de calidad mediante el uso de recursos naturales y de mecanismos reguladores, para reemplazar los insumos contaminantes y para asegurar una producción sostenible".Desde el punto de vista legal están reconocidos dos sistemas de producción: agricultura ecológica (o producción ecológica) y producción integrada (agricultura integrada), así como sus logotipos que identifican los productos comerciales respectivos, a través de los cuales el consumidor puede diferenciarlos y tener una garantía total sobre la forma en que se han producido, lo que generalmente supone ciertas ventajas comerciales para el productor. Otros conceptos y términos como "natural, biológico, orgánico, sustentable, sostenible, ecocompatible, de precisión, de conservación"... son de uso frecuente, pero no obedecen a ninguna norma legal, sólo a aspectos técnicos.
La Producción Integrada, a diferencia de la Producción Ecológica, permite la utilización de productos agroquímicos de síntesis (abonos, pesticidas...) si bien esta utilización está restringida en las Normas Técnicas específicas de producción para cada cultivo, y sólo permitida si no existen otras alternativas viables.
Por otro lado, también pueden darse normas para tener derecho a la percepción de ayudas económicas. Se ha desarrollado poco a nivel europeo, entre otras razones porque las diferencias medioambientales de cada región condicionan las decisiones técnicas. Las normas deben ser objetivas y unificar criterios a nivel europeo no es fácil. La Producción Integrada se lleva a cabo siempre bajo la dirección de un técnico de la rama agraria. La labor del técnico de una Agrupación es asesorar a los agricultores en la realización de las prácticas agrícolas y controlar que éstas se ejecuten conforme al reglamento. El agricultor llevará un control riguroso de todas las operaciones.
Todas las Agrupaciones de Producción Integrada y sus Operadores Comerciales tienen implantado obligatoriamente un sistema de Trazabilidad, ello significa controlar todo el proceso productivo y asegurar la identificación en cada momento de cada una de las partidas del producto desde su recolección en el campo, procesado, almacenamiento y envasado del mismo, hasta el consumidor final.
Para verificar que el cultivo y la elaboración de los productos se realizan según las normas de Producción Integrada, todos lo agricultores se someten a dos tipos de controles: las auditorías internas y las auditorías externas. La auditoria interna se realiza por parte de los técnicos de la propia Agrupación, verificando que se cumple con lo establecido en el Reglamento Específico de Producción Integrada en el cultivo y asesorando a los agricultores en las prácticas agrícolas, especialmente controlando y autorizando el uso de fitosanitarios .Todas las prácticas llevadas a cabo en una finca quedan recogidas en un cuaderno de explotación. Este cuaderno está a disposición de la administración, auditores externos y clientes, que en todo momento pueden conocer las prácticas seguidas.
El objetivo final de todos los esfuerzos que se hagan en este sentido, no es otro que el de conseguir que este sistema de producción, en un futuro relativamente próximo, pueda establecerse sobre la base de un Reglamento Comunitario, al igual que sucede con la agricultura ecológica. Si finalmente llega a producirse este efecto, sin lugar a dudas el futuro de la producción integrada estará asegurado, ya que con toda seguridad es el método de producción agrícola más técnico y racional.
La PRODUCCIÓN INTEGRADA es una alternativa nueva de producción y de consumo de alimentos seguros que garantiza la seguridad alimentaria, optimiza la salubridad del producto y respeta nuestro medioambiente.
La Producción integrada es un sistema de producción agrícola y/o alimentario que:
